بولفاف

معلومات عامة
اسم آخر	قطبان- ملفوف
المنشأ	المغرب الجزائر
التقديم في	عيد الأضحى
السعرات الحرارية	182 سعرة
البروتينات	25.5 غرام
الدهون	8.1 غرام
الكاربوهيدرات	0.1 غرام

بولفاف أو الملفوف^[1] هو طعام محضر على الأسياخ مغربي وجزائري مخصص غالبًا لعيد الأضحى يتكون من كبد^[2] ورئة وقلب وطحال الخروف ملفوف عليه قطع الشحم،^[1] ويعد من أشهر الأطباق المغربية والجزائرية^[3]^[4] حيث أن جميع مكوناته تكون متوفرة عند ذبح خروف عيد الأضحى، تتكون السعرة الحرارية للحصة الواحدة من 182 سعرة حرارية وإجمالي الدهون 8.1 غرام.^[5]^[6]

حيث يعتبر طبق مغاربي أصيل بامتياز يشتهر في مدن المغرب والجزائر.

مراجع[عدل]

^ ^أ ^ب التراث الشعبي. ج. 7. 1976. ص. 42. الملفوف : هو عبارة عن قطع الكبد التي تلف بالشحم ، ثم تشوى
^ دوزي، رينهارت. تكملة المعاجم العربية. ج. 9. ص. 256. تحضير كبد الغزال بطريقة الملفوف : هذه هي الطريقة السهلة واللذيذة لشوي كبد الغزال على الجمر ... ثم يحاط بشحم ... ثم ينضد أن في الاسياخ
^ al-ain.com (16 يوليو 2021). "البولفاف.. أسهل وأسرع أكلة على مائدة الجزائريين في العيد". العين الإخبارية. مؤرشف من الأصل في 2023-06-29. اطلع عليه بتاريخ 2023-06-29.
^ مرتاض، عبد المالك (1981). العامية الجزائرية وصلتها بالفصحى. الشركة الوطنية،. ص. 73.
^ Catherine Hanger (2000). Morocco: World Food. Lonely Planet. ص. 98. ISBN:1-86450-024-7. مؤرشف من الأصل في 2019-12-17.
^ "بولفاف - ويب طب". Webteb (بar-eg). Retrieved 2022-08-10.{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)^{[وصلة مكسورة]}

^[1]

انظر أيضًا[عدل]

بولفاف في المشاريع الشقيقة:

صور وملفات صوتية من كومنز.

هذه بذرة مقالة عن موضوع عن مطبخ مغربي بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.

^ اكتب عنوان المرجع بين علامتي الفتح <ref> والإغلاق </ref> للمرجع مولد تلقائيا1

[:0-1] أ ^ب التراث الشعبي. ج. 7. 1976. ص. 42. الملفوف : هو عبارة عن قطع الكبد التي تلف بالشحم ، ثم تشوى

[2] دوزي، رينهارت. تكملة المعاجم العربية. ج. 9. ص. 256. تحضير كبد الغزال بطريقة الملفوف : هذه هي الطريقة السهلة واللذيذة لشوي كبد الغزال على الجمر ... ثم يحاط بشحم ... ثم ينضد أن في الاسياخ

[مولد_تلقائيا1-3] -ain.com (16 يوليو 2021). "البولفاف.. أسهل وأسرع أكلة على مائدة الجزائريين في العيد". العين الإخبارية. مؤرشف من الأصل في 2023-06-29. اطلع عليه بتاريخ 2023-06-29.

[4] مرتاض، عبد المالك (1981). العامية الجزائرية وصلتها بالفصحى. الشركة الوطنية،. ص. 73.

[Hanger._C.-5] Catherine Hanger (2000). Morocco: World Food. Lonely Planet. ص. 98. ISBN:1-86450-024-7. مؤرشف من الأصل في 2019-12-17.

[6] "بولفاف - ويب طب". Webteb (بar-eg). Retrieved 2022-08-10.{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)^{[وصلة مكسورة]}

[مولد_تلقائيا1-7] اكتب عنوان المرجع بين علامتي الفتح <ref> والإغلاق </ref> للمرجع مولد تلقائيا1

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

وصلة مكسورة

[1]

ع ن ت المطبخ المغربي
المخبوزات	خبز مفرود • بطبوط • تفرنوت • كسرة • مطلوع • مخمر (خبز) • خبز ملاوي
الأطباق التقليدية (قائمة الأطباق المغربية)	طاجين • طاجين اللحم بالبرقوق • طاجين الحوت • الطنجية المراكشية • طاجين السنور والزبيب • دجاج محمر • كسكس مغربي • باداز • تاحريشت • طاجين الزيتون • طاجين البطاطا والزيتون • طاجين السردين كواري • بسطيلة • كسكس بسبع خضاري • باداز • المروزية • السفة • كسكس بالتفاية • بركوكش • مرقة جلبانة • محمصة • شكشوكة • سخينة • بكبوكة • هرغمة • كارنتيكا • مرقة اللوبيا • ملوخية مغربية • باييا • تقلية • الكرعين بالحمص
اللحوم والمشويات	كفتة • لحم راس مبخر • بولفاف • لحم مقدد • مجبنة • صوصيط • مشوي • كباب • الخليع • كرداس
الحلويات والفطائر	حلوى غريبة • حلوى كعب الغزال • مسفوف • زلابية • تشيرو • لكويكا • مقروض • الشامية • حلوى شباكية • بسبوسة • نوغا • فقاص • مسمن • سفنج • بغرير • بشكيطو • بيني • حرشة • بغرير • رزيزة • قالب:قراشل • بوشيار • مسمن معمر
الشوربات	الحريرة المغربية • بصارة • الدشيشة • عصيدة • محمصة • دشيشة • حساء البلبولة • حساء الشعير • حساء القمح لمفسخ • الببوش • تاغلا
السلطات والمقبلات	تكتوكة • معقودة • بريوات • شوصون • ترتية البطاطا
صلصات وتوابل	رأس الحانوت • مروزية (توابل) • شرمولة • مطبوخة • ليمون مخلل • زعفران • هريسة حارة • جوزة الطيب • كزبرة • التمر • التين • اللوز
المشروبات	أتاي • قهوة عربية • لبن (مشتق حليب) • رايب • القهوة مع الحليب • تصابونت • الجعة في المغرب • النبيذ المغربي • سيدي إبراهيم (نبيذ)
مطابخ ذات صلة	المطبخ البربري • المطبخ السيفاردي • مطبخ أندلسي • مطبخ جزائري • مطبخ تونسي • مطبخ ليبي • مطبخ عربي
بوابة المغرب