كمء
الكَمْء[1][2] (الجمع: أَكْمُؤ، كَمْأَة)[2][3] أو الفقع[4] (في دول الخليج العربي) أو نبات الرعد[4] أو بنت الرعد أو العبلاج (في السودان)، أو الترفاس (في مصر ودول المغرب العربي) هو الجسم المثمر للفطريات الزقية الموجودة تحت الأرض، وهي في الغالب واحدة من الأنواع العديدة التي تنتمي إلى جنس Tuber. بالإضافة إلى Tuber، تُصنَّف أكثر من مائة جنس آخر من الفطريات على أنها كمأة بما في ذلك Geopora، و Peziza، و Choiromyces و Leucangium.[5] تنتمي هذه الأجناس إلى طائفة الفطور الفنجانية ورتبة الفنجانيات. اُتستبعدت العديد من الفطريات الدعامية الشبيهة بالكمء من رتبة الفنجانيات، بما في ذلك Rhizopogon و Glomus. الكمء هي فطريات متعايشة مع الجذر خارجيًّا [الإنجليزية]، لذا فهي عادةً ما توجد في ارتباط وثيق بجذور الأشجار. تتم تتبعثر البوغ من خلال آكلات الفطر، وهي الحيوانات التي تأكل الفطريات. [6] تلعب هذه الفطريات أدوارًا بيئية مهمة في دورة المغذيات وتحمل الجفاف.
تحظى بعض أنواع الكمء بتقدير كبير بوصفه غذاء. أطلق خبير الطهي الفرنسي جان أنتلم بريا-سافارين على الكمء اسم "ألماسة المطبخ".[7] تُستخدم الكمأة الصالحة للأكل في المطابخ الإيطالية، والفرنسية[8] والعديد من المطابخ الراقية الوطنية الأخرى. تُزرع الكمأة وتُحصد من البيئات الطبيعية.
المراجع[عدل]
- ^ مصطفى الشهابي (2003). أحمد شفيق الخطيب (المحرر). معجم الشهابي في مصطلحات العلوم الزراعية (بالعربية والإنجليزية واللاتينية) (ط. 5). بيروت: مكتبة لبنان ناشرون. ص. 752. ISBN:978-9953-10-550-5. OCLC:1158683669. QID:Q115858366.
- ^ ا ب ابن منظور (1994)، لسان العرب (ط. 3)، بيروت: دار صادر، ج. 1، ص. 148، OCLC:4770578388، QID:Q114878607
- ^ وديع جبر (1987)، معجم النباتات الطبية (بالعربية والإنجليزية والفرنسية واللاتينية) (ط. 1)، بيروت: دار الجيل للطبع والنشر والتوزيع، ص. 358، OCLC:20296221، QID:Q125946799
- ^ ا ب أحمد عيسى (1930)، معجم أسماء النبات (بالعربية والفرنسية واللاتينية والإنجليزية) (ط. 1)، القاهرة: الهيئة العامة لشؤون المطابع الأميرية، ص. 184، OCLC:122890879، QID:Q113440369
- ^ Læssøe, Thomas; Hansen, Karen (Sep 2007). "Truffle trouble: what happened to the Tuberales?". Mycological Research (بالإنجليزية). 111 (9): 1075–1099. DOI:10.1016/j.mycres.2007.08.004. ISSN:0953-7562. PMID:18022534.
- ^ Lepp، Heino. "Spore release and dispersal". Australian National Botanic Gardens. مؤرشف من الأصل في 2016-11-14. اطلع عليه بتاريخ 2016-12-05.
- ^ Brillat-Savarin, Jean Anthelme (1838) [1825]. Physiologie du goût (بالفرنسية). Paris: Charpentier. English translation نسخة محفوظة 2008-07-06 في Wayback Machine
- ^ "Truffles". Traditional French Food Regional Recipes From Around France. 2017. مؤرشف من الأصل في 2017-01-07. اطلع عليه بتاريخ 2017-01-06.
| كمء في المشاريع الشقيقة: | |
| |
| ضبط استنادي: وطنية |
|---|
