غلي (طبخ)
لمعانٍ أخرى، طالع غلي (توضيح).
ميّز عن سلق (طبخ).
الغلي هي وسيلة طبخ تتضمن تعريض مكونات الطعام إلى درجة حرارة مرتفعة عن طريق غمرها بالماء الساخن الذي تقارب درجة حرارته نقطة غليان الماء وهي 100 °س، وهي غالباً دونها.[1]
يمكن استخدام وسائط أخرى لإجراء عملية الغلي مثل الحليب، ولذلك الغرض يتم استخدام قدور مخصصة بحيث تؤمن الأمان ولا تلتصق المكونات الدهنية على جدرانها.
اقرأ أيضاً[عدل]
المراجع[عدل]
- ^ Simmer definition نسخة محفوظة 2011-10-03 في Wayback Machine from About.com - Culinary arts. Retrieved May 2009. نسخة محفوظة 2016-11-15 في Wayback Machine
